Dadel-icious

...jeg var simpelthen nødt til at prøve, om der var noget om snakken! Dadelkugler mig her, og dadelkugler mig der. Jeg har aldrig brudt mig om dadler, de er fedtede, søde og smagsløse. Men netop de egenskaber gør dem jo perfekte som fedt/sukkererstatning!

Har lavet min første opskrift med dadler, dog er de ikke helt sukkerfri denne gang, da vi havde en lille rest mørk chokolade jeg ville udnytte.

Bountykugler:

100 gram dadler
40 gram god mørk chokolade
2 tsk usødet kakao
ca 1 dl kokosmel

Det hele blendes til det samler sig, kuglerne rulles i kakaopulver og gemmes i lufttæt dåse/bøtte.

Kønne er de ikke helt, men de smager af bounty! Jeg er fan!

Tørret frugt = slik!

Jeg synes økologisk müsli er for dyrt! Vi plejer at købe den fra Kornkammeret, men da det gik op for mig at jeg betaler 25 kr for havregryn med rosiner (og det er i grove træk det det er) begyndte jeg at eksperimentere med at blande mit eget müsli. Havregryn, rosiner og mandler kom jeg i, og engang imellem en hakket tørret abrikos. Indtil det slog mig, at jeg kunne tørre frugt i ovnen.

Da jeg var lille, tørrede min reservebedste æbleskiver på en snor over brændeovnen, og de var næsten som slik!

Jeg ved godt at det sikkert koster en bondegård i strøm, at tørre frugt i ovnen, men tænker hvis jeg tørrer nok ad gangen, at det går op. Og så er der noget hyggeligt ved at spise noget helt hjemmelavet og uden alt muligt tilsat.

Har tørret blommer, æbler, nektariner og bananer, og de virker super på det hele.

Skær frugten i ca 3 mm tynde skiver, læg på bagepapir og tænd ovnen på 40-50 grader. Det plejer at passe med, at det tørrer mens vi sover, og det er helt perfekt om morgenen.

Viola synes det er "lækker lækker slik", du kan jo prøve at se om det bliver godkendt hjemme hos jer :-)

En billig kjole

Jeg har købt den måske billigste kjole, jeg har købt i mange mange år!

Synes den er så fin, forelskede mig helt i den, da jeg så en af mine yndlingssangerinder, Lana Del Rey posere på H&Ms plakater iført netop denne.

149 kr, og så er jeg fin i tweed!

Kaffelækkerier

Er vild med kaffe... Og chokolade! Og her er det kombineret fint i min brownie med kaffeganache. 12 styks minibidder laves således:
Brownie:
75 gram smør
75 gram god mørk chokolade
1 æg
3/4 dl mel
3/4 dl sukker

Smør og chokolade smeltes ved lav varme. Lad det køle ned, og rør med æg, mel og sukker. Bag ved 175 grader i 15-17 minutter

Ganache:
1 dl fløde
1 spsk honning
1 spsk instant kaffe
50 gram chokolade
1 spsk smør

Fløde, honning og kaffe varmes i gryde, og hældes over chokoladen som er hakket i forvejen. Smørret tilsættes og ganachen køler ned i mindst 2 timer.

Skær brownien ud i små tern (ca 3x3 cm) og pynt med ganache og evt en krymmelperle på toppen.
Kan serveres med is og frugt, eller som de er!

Er det okay...

at spise et stort lækkert stykke lagkage med flødeskum, hvis den hovedsageligt består af rugbrød?

Sønderjysk rugbrødslagkage a la mig, med flødeskum, jordbærsyltetøj og høvlet mørk chokolade:

Opskriften er baseret på den fra "Boligliv" (Google er din ven) men jeg har brugt rugbrød med kerner, hvilket bare giver lidt ekstra rustikt til kagebunden.

Jeg har arvet en surdej

Som søde Rikkes mand har startet. Jeg fodrer den og har nu bagt lækkert brød 3 dage i træk. Mums...

Indrømmet, det er ikke det flotteste billede, men det er da et flot brød, ikke?

Opskriften er fra Meyers Bageri (koldhævet hvedebrød) men jeg har bagt det i en form og givet det ca 45 min ved 250 grader. Først ca 25 i formen og bagefter 20 udenfor formen (gerne vendt på hovedet)

Drømmer om...

At min mand snart kommer hjem fra Afghanistan. Han er forsinket på 5. døgn, så håber med hver en celle af min krop at han snart er i luften.

Er i Kastrup og kan høre og se flyene i pendulfart over mit hoved. Kigger op ih himlen, og ville ønske jeg kunne flyve, langt derop og se flyet komme min vej. Flyet fra Afghanistan...

Kartoffelporresuppe

En lækker suppe, her serveret med topping af croutoner med pesto, frisk mozerella og sprødstegt bacon.

Opskrift:
750 gram kartofler
2 store porrer
Grøntsagsboullion
Salt og peber
En slat piskefløde.

Kartofler skrælles, porrer skylles og begge dele skæres i små bidder og koges i vand tilsat grøntsagsboullion.

Når det hele er mørt, blendes med stavblender og smages til med fløde, salt og peber.

Mmm det er comfort-food

Oh my Gosh...

Jeg er sådan en person, der hele tiden går igennem faser, eller "diller" hvad angår mad (og nu ved jeg godt hvordan det kan læses) og generelt bare andre ting i livet. Får jeg et par sko jeg er glad for, så går jeg KUN i dem, til de er helt slidt op. Det samme gør sig gældende på madfronten. Jeg kan have en fase, hvor jeg helt tvangsneurotisk bager cupcakes, så bager jeg i løbet af kort tid 10-15 forskellige slags indtil jeg er kommet frem til den HELT rigtige opskrift. Eller laver vietnamesisk mad så det står ud af ørerne på min mand, alle vores venner og til sidst mig selv. Lige for tiden er det vegetarlivsstilen der har fanget mig - og det er i høj grad på grund af de lækre måltidskasser fra Aarstiderne. De sidste 2 uger har jeg ikke mindre end 3(!) gange spist TOFU, og endda med stor nydelse - noget jeg rent faktisk aldrig havde forestillet mig skulle ske. Og de dage hvor madplanen ikke er forudbestemt, der har jeg også guffet vegetarmad. Lækre salater, tærter og så en fantastisk grøntsagslasagne som er noget ud over det sædvanlige. Har forberedt en til i aften, så jeg lover at vende tilbage både med billeder og med opskrift. Men sideløbende (og måske netop på grund af den übersunde vegetarkost) er jeg blevet BESAT af cookies. Chocolate Chip Cookies, Triple Chocolate Chip Cookies, Chokoladecookies og senest (taaa-daaa) Crinkle cookies med espresso og chokolade fundet på Sarahskager

Jeg siger jer de er gode!

Hindbær-tiramisu

En lækker sommerdessert med hindbær fra min fætters have. Den var væk på nul-komma-fem, så opskriften må gives videre:

Hindbærsirup:
100 gram bær
50 gram sukker
3 dl vand
3 spsk citronsaft

Kog alle ingredienser op og si ned i et fad. Vend ladyfingers i hindbærsirup of forbered creme.

Mascarponecreme:
250 gram mascarpone
Korn af 1 stang vanille
2 æggeblommer
2 æggehvider
2 dl fløde
50 gram sukker
1 pakke ladyfingers

Pisk mascarpone med sukker, vanille og æggeblommer
Pisk hhv æggehvider og fløde og vend alle tre ting sammen.

Pynt:
100 gram hindbær
Lidt chokoladehøvl til pynt (ca 25 gram)
Mynte/citronmelisse

Læg ladyfingers og creme lagvis og slut med pynt og evt et dryp sirup hvis du har noget til overs.

Små hjerner...

...små fornøjelser! Og jeg bliver faktisk virkelig fornøjet hver gang jeg ser på mine nye morgenmadstallerkener fra svenske Sagaform. Nogle jeg har luret på længe men først har købt for nylig.

Ægte slowfood

Oksehale-stew kogt over bål
Ingredienserne:
Oksehale i 5 cm tykke skiver
3 rødløg
2-3 gulerødder
5 fed hvidløg
Timiankviste
Salt/peber
Vand og en dåseøl
Friske grønne løg
2 dl fløde



Og så er det altså så hyggeligt at sidde en 3-4 timer og drikke kaffe med sin far i bålets skær.

Cheesecake med blåbær fra svensk skovbund

Mmm, den er god. Og desværre for jer - lavet på slum. Men se lige hvor lækkert:

Roskilde Festival 2012

En smuk, varm, våd, hård og fantastisk uge med støv, mudder og musik er ovre. Her er lidt snapshots

En fin fødselsdagsgave <3

Sådan et par svaleøreringe i træ fra lovehate. Fra en skøn veninde, som jeg er så glad for at have i mit liv.

Cheesecake med kitkatbund og hindbærgele

Jeg havde besøg af nogle dejlige piger i går, og havde lavet en lækker asiatisk tunsalat og en cheesecake til dem. Vi havde en skøn aften med vin i glassene og masser af sludder.

Opskrift på cheesecake med kitkatbund og hindbærgele:

Ca. 1/2 pakke digestive kiks
50 gram smør
2 stk kitkat (chunky)
50 gram mørk chokolade
50 gram sukker

200 gram philadelphia smøreost
1 1/2 dl piskefløde
150 gram sukker
Korn af 1 vaniliestang
3 æg

150 gram hindbær
75 gram sukker
1/2 dl vand
3 blade husblas.

Knus kiksene, bland med smeltet smør og det hakkede chokolade (inkl kitkat) og sukker.
Pres det sammen med en ske og bag ved 200 grader i 5-7 minutter.
Sæt ovnen på 140 grader og pisk flødeost med sukker og vanille. Tilsæt æg og fløde lidt ad gangen og stop med at piske når alt er blandet. Hæld massen udover kiksebunden og bag i ovnen ca 30 minutter. Hold øje med den og prik i den med en gaffel de sidste 10 minutter af bagetiden, den er færdig når den er som "budding"
Lad kagen køle helt i køleskabet (evt natten over)
Kog hindbær op med sukker, vand, og opløs det udblødte husblas i. Sies igen en si og afkøles til det er lunkent. Hældes over kagen som igen skal på køl i min. 2 timer.

Mmmmm...

Asian-style salat med lynstegt tun

4 personer:

1 bakke bladsalat
100 gram tangsalat
2 avocado
1 bakke slikærter
1 lille rødløg

Saft af 2 lime
4 spsk fishsauce
1 rød chili, finthakket
2 tsk rørsukker

400 gram frisk tun, skåret i tykke bøffer
Sød chilisauce
Sesamfrø

Skyl salat, skær avocado, slikærter og rødløg i mindre stykker og vend med dressing bestående af limesaft, fishsauce, chili og sukker, anret med tangsalat over.

Vend tunbøfferne i sød chilisauce og derefter sesamfrø, steg 1 minut på hver side i en pande med varm olie. Skær i tynde skiver og læg over salaten.

Serveres eventuelt med brød til.

Sko! Sko!

...de roder i entreen. Roder rigtig meget derude og flyder på hele gulvet. Jeg har gjort noget ved det.
En tur i Tiger og 125 kroner fattigere, så kom der styr på skoene.

Viola skal ha' en gave!

...bare fordi hun fortjener det. Indeni gemmer sig nye farveblyanter, de andre er ved at være slidt ned.

Giver I også gaver, bare fordi?

Min macaron-debut

Har drømt om at bage sådan nogle, simpelthen så længe! Og nøj, det var nemt, og de smager fantastisk!

Opskriften kan du finde hos Anne au chocolat ( http://anneauchocolat.dk/?p=602) og det er den jeg har fulgt til punkt og prikke.

Næste gang skal de have en flot farve eller to - de her er bare chokoladeoverload og mums! Sprøde og helt bløde på samme tid.

Ugens mad fra Aarstiderne

Er simpelthen begejstret for, at jeg endelig fik taget mig sammen til at prøve aarstidernes måltidskasse. Det har bare været så nemt, skønt, sundt og til en rimelig pris, synes jeg.

Vi har fået:
Wraps med kylling og avocadocreme
Hotdogs med lun kartoffelsalat
Oksekød i miso og sommerkål med nudler

Peanutbutter cookies

Og de er bare lækre!

Opskrift:
50 gram smør
75 gram rørsukker
2-3 spsk ahornsirup
1 dl crunchy peanut butter
1 æg
50 gram havregryn
50 gram mel
1 tsk bagepulver
Et lille drys salt
50 gram mørk chokolade

Portionen bliver til ca 16 cookies, som bages 14 minutter ved 200 grader

De er bløde og seje og smager dejligt!

Kyllingeburger mexican style!

Vi har lige slugt en rigtig lækker burger, eller det vil sige tre lækre burgere, en til mig og to til Lasse.

Havde egentlig tænkt mig at bage grovboller og smide fyldet deri, men Lasse fik overtalt mig til klassiske hvide, søde sesamboller.

Indeni gemmer sig:
Cornflakes-panerede kyllingefileter
Hellmans mayo
Babysalat
Rød cheddarost
Blommetomater
Agurk
Rødløg
Guacamole
og tabasco

Opskrifter på:

Cornflakes-panerede kyllingefilet:
2 kyllingefileter (vi brugte det der svarer til en)
Cornflakes
Fajita-krydderi
Salt/peber
Sammenpisket æg

Skær kyllingefileter over på langs (flæk dem på midten, som en lagkagebund)
Trim enderne, så du har en burgerstor filet.
Dyp i æg og bagefter i knust cornflakes med krydderier.
Steg i rigelig olivenolie i 5-6 minutter

Guacamole:
2 avocadoer
Saften af 1/2 citron
1/2 rødløg, finthakket
Salt og peber
(tilsæt evt lidt creme fraiche og spidskommen, efter smag)

Og så er der burger!

Violas nye regntøj...

det er fra Wheat og er den skønneste pudderlilla farve. Det er vind- og vandtæt og åndbart så regner med at bruge jakken som en ekstra sommer/vindjakke.

Vi fik også, endelig, købt sandaler. Vi endte med at vælge en cognac Angulus, den alm. model så den er så unisex som muligt. Når man giver 700 kr for sandaler kunne det være rart at de kunne genbruges til en evt. lillebror.

Og så får I lige et billede af den lille gårdmand. Go' lørdag derude!

Cykel-tastisk dag!

Viola og jeg har fået dejligt dejligt nyt transportmiddel. Det blev en mega-lilla Dresco Classic Deluxe med Bobike cykelstol. Og så har Lasse købt dynamolygter og cykelhjelm mm. så vi er bare godt kørende fra nu af!

Gule sandaler

Viola skal snart have sandaler, og hendes mor har forelsket sig i nogle gule fra Angulus. Modellen hedder "dråben" men jeg kan simpelthen ikke opstøve dem på nettet! Så jeg har kigget på nogle forskellige andre sandaler, alle gule. Hvad skal jeg dog vælge?

En lille veninde!

De to tøser har efterhånden kendt hinanden længe, men det der med at lege sammen, det har ikke altid været et hit. Men nu ser det ud til, at de har fået øjnene op for, hvor dejligt det er at deles og være fælles om en leg.

Her har jeg fanget dem mens de tegner, og hvis man virkelig vil kan man sagtens dele en stol!

Vi glæder os til flere legeaftaler...

Nedtællingen er begyndt!

Jeg har ikke været meget for at tælle dage i den her tid, men det er lige gået op for mig at der kun er 24 (!) dage til jeg får min mand hjem på leave. 24 magiske dage. Som de 24 første dage i december, jeg som barn tilbragte i evig spænding og forventningens glæde. Ja, faktisk præcis som dengang!

Så nu er det nu jeg overvejer hvordan nedtællingen skal foregå... Skulle man spise et lille stykke chokolade hver dag?
(ups, for sent. Byt lille ud med stort, og det har foregået alt for længe nu...)
Eller hvad? En gave hver uge, så spændingen er nemmere at holde ud?
Hvem laver lige en leave-kalender til mig?

Mel og ost og pizza!

Jeg havde besøg af Violas gudfar i går. Han er bare en guttermand, der med glæde kommer og leger med Viola og hjælper med indkøb og andre besværligheder. Så jeg besluttede mig for at han skulle belønnes med pizza, cola og film! Pizzadejen havde jeg rullet ud, lagt på bagepapir, rullet sammen og smidt i fryseren sidst jeg bagte. Let genvej til lækker hjemmelavet mad, og det fungerede perfekt! Dejen består af: Ca. 15 gram gær (eller en tredjedel af en pakke) En halv liter vand2-3 spsk olivenolie 1 spsk saltog så 50/50 af tipo 00 hvedemel og durum hvedemel Æltet 10-15 minutter og hævet ca. 60 på et lunt sted.

Fyld til Kartoffelpizza: Revet gouda fra blok Kogte, afkølede aspargeskartofler, skåret på tværs Skalotteløg skåret i ringe Baconskiver skåret ca. 3 cm Masser af frisk rosmarin Olivenolie Friskkværnet salt/peber

Fyld til Parma/artiskokpizza: Tomatsauce (blendet lille dåse tomatpure, ca 1 dl vand, 2 skalotteløg, 1 fed hvidløg, salt, peber, oregano og en enkelt tsk rørsukker) Frisk mozzarella Parmaskinke Grillede artiskokker fra glas og frisk basilikum, som skal på når pizzaen er færdig. Ovnen varmes til 250 grader (som er fuld knald på min gamle, slidte ovn) Pizzaerne bages på næstnederste rille i ca. 15 minutter. Ja, og så velbekomme!

8 uger er gået...

Og I forstår ikke hvor meget vi savner Lasse! (Især mig) Det gør ondt indeni når jeg kigger på billedet - men heldigvis er det mest en kæmpe kærlighedsknude jeg har i maven. Vores lille familie den 25. januar